Meillä leivottiin eilen gluteeniton hävikkikakku, joka kyllä myös hävisi nopeasti parempiin suihin. Viimeistä käyttöpäivää lähestyvät raaka-aineet paistuivat uunissa kerrassaan mahtavan herkulliseksi kuivakakuksi.
Ruokahävikki pyritään pitämään meillä minimissään. Niinpä vilkaisu jääkaappiin ja hedelmäkulhoon antoi eilen inspiraation tehdä nopeasti jotakin, ettei hyviä raaka-aineita tarvitsisi heittää pois.
Nimesin kakun gluteenittomaksi hävikkikakuksi, sillä raaka-aineina käytettiin mustuneita banaaneja, viimeistä käyttöpäivää lähestyviä kananmunia sekä vielä eilen käytettävissä olevaa kauramaitoa. Gluteenittomuus on meille arkipäivää, sillä perheessämme on sekä keliaakikko että FODMAP-ruokavaliota noudattava henkilö.
Koska banaaneja ei ollut tarpeeksi suhteessa reseptin suositukseen, korvasin osan siitä pian vanhaksi menevällä kauramaidolla. Nämä suhteet on kirjoitettu reseptissä sulkuihin: jos käytät vähemmän banaaneja, lisää taikinaan 0,5-1 dl kauramaitoa nesteeksi. Jos banaanimäärä on respetin mukainen, ei nestettä tarvita.
Gluteeniton hävikkikakku
150 g margariinia
3 dl sokeria
2 kananmunaa
5 ylikypsää banaania (2)
(0,5-1 dl gltueenitonta kauramaitoa)
5 dl gluteenittomia jauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl kanelia
vuokaan: margariinia ja gluteenittomia korppujauhoja
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vatkaa margariini ja sokeri pehmeäksi. Lisää kananmunat seokseen yksitellen voimakkaasti vatkaten. Yhdistä mausteet ja kohotusaineet gluteenittomiin jauhoihin ja lisää ne taikinaan mielellään siivilän läpi. Lisää soseutetut banaanit (ja gluteeniton kauramaito) ja vatkaa tasaiseksi.
Rasvaa ja korppujauhota vuoka tai käytä silikonivuokaa. Laita taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä hetki vuoassa ennen kuin kumoat kakun tarjoilulautaselle.
Putkinotko 